【今期の販売終了致します】葉付きサラダ玉ねぎ2㎏┃無農薬・無化学肥料栽培/葉付きサラダ玉ねぎ/熊本県水俣市産┃葉付き８本程度/SSーMサイズ程度┃九州・中国地域送料込み

SOLD OUT

２月の長雨と高温の影響により、今期の葉付きサラダ玉ねぎの販売を終了致します。
現在ご注文分の発送のみでご対応させていただきます。
予定より早い終了となり申し訳ございませんが何卒よろしくお願い申し上げます。
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一般市場ではなかなか出回らないサラダ玉ねぎの葉。あまくトロっとした葉は、青臭みがすくなく、様々な料理に美味しくお召し上がりいただける、今時期しか味わえない美味しさです。
玉部分よりも葉のほうが美味しいという農家もいるくらいの美味しさをご堪能ください。
※葉の部分を含めた総量で2kgとなっています。
※美味しくお召し上がりいただける期間 2〜3週間程度となります。
※気候や天候の影響でご発送をお待ちいただく場合があります。ご了承ください。
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【一般に流通しない特別な美味しさ、葉付きのサラダ玉ねぎ】

この生まれ育った水俣の地にて、私は１０年前に新規就農者としてサラダ玉ねぎを作り始めました。温暖な不知火海の気候と清らかな水俣川の恵みをうけて出来上がった、みずみずしく甘く柔らかいサラダ玉ねぎ。一年に一度だけの春の味です。サラダ玉ねぎは普通の玉ねぎと異なり、生で食べても辛味が少なくみずみずしい食感の品種です。

そしてこちらの「葉付きのサラダ玉ねぎ」は、サラダ玉ねぎの葉の部分を付けたまま一緒にお届けする商品です。サラダ玉ねぎの葉は、とても柔らかく臭みがなく、ネギと同様に使用することができる、とても美味しい味わいです。しかし、あまり一般的な流通は進んでおらず、かつ収穫が始まる2月頃から3月頃のまだ気温が低い間しか、柔らかく美味しく食べることができません。煮ても良し、焼いても良し。期間限定の美味しさをぜひ味わってみてください。

私たち耕人舎が皆さんにお届けする、葉付きサラダ玉ねぎの特徴は以下の３つです。

①無農薬無化学肥料栽培
②出荷直前に収穫
③１つ１つ手作業で生産管理

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【無農薬・無化学肥料栽培について】

私たちは、無農薬・無化学肥料栽培でサラダ玉ねぎを生産しています。農薬を使用しない農法は、それだけにリスクや手間がかかります。サラダ玉ねぎも、苗づくりの時点から病害虫に悩まされたり、大きく育たなかったり、雑草に悩まされたりと、様々な壁に直面します。しかし、サラダ玉ねぎに向き合って10年の経験と積み重ねてきた技術があるからこそ、現在、このように無農薬・無化学肥料栽培でつくることができているのだと強く実感しています。無農薬・無化学肥料栽培において取り組んでいることは、以下の２つです。

・土壌づくり
・健康な苗づくり

「土壌づくり」について、
私が取り組んでいる土づくりの在り方は、自然本来が持つ、豊かな土壌が育まれるサイクルを活かした土づくりです。豊かな土を育む微生物・菌類の働きを上手く活かしながら、手を加えています。例えば、私は緑肥を使用していますが、緑肥がある程度大きくなってから、土壌にすき込んでいます。そうすることで、微生物が分解する力や有機質を最大限に生かすことが出来るのです。天然成分の肥料も加えますが、決して過剰に入れることはせず、毎年計算しながら加えています。

「健康な苗づくり」について、
一番気を遣っているのが、苗づくりです。7月中旬以降の真夏に苗床を準備し、そして9月に種をまきます。健康な苗が出来ると、病気になりにくいというこれまでの経験を活かし、こだわった苗づくりに取り組んでいます。　　

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【出荷直前に収穫について】

私たちが心から美味しいと思うサラダ玉ねぎは、「甘く、柔らかく、みずみずしい」サラダ玉ねぎです。しかしながら通常の流通で皆さまの手元に届く場合は、腐れや劣化が無いように、ある程度、玉を乾燥させてから出荷させねばならないため、どうしても本来のみずみずしさが若干、失われてしまいます。私たちが心から美味しいと思う、その美味しさをお伝えする方法として、出荷直前により若い玉を収穫し、お届けしています。

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【手作業で生産管理について】

生産の機械化が進んでいる昨今ですが、私たちの所では１つ１つ手作業で栽培管理に取り組んでいます。また栽培面積も30ａと、私たちの目が届く面積で、１つ１つ想いをこめながら生産管理をしています。

9月の苗づくり、10月～11月の苗の定植、2月～5月の収穫、そしてその他の栽培管理など、年間通じて、とても大変な作業ではありますが、手作業で管理することによって、より細かな変化に目を配りながら管理に取り組むことが出来ています。

時折、私たちが住む集落のご近所さんがお手伝いに来て下さることがあります。中には80歳のおばあちゃんもいて、未だ衰えをしらない手さばきに尊敬の念を抱きながら、一緒に作業しています。

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【水俣市について】

私たちが暮らす熊本県水俣市は、熊本県の最南端に位置し、不知火海と山に囲まれた自然豊かな地域です。温暖な気候とリアス式海岸に囲まれ、サラダ玉ねぎ、かんきつ類、ちりめんじゃこに太刀魚と海の幸も山の幸もひとところで揃う素敵な場所です。

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【皆さまへのメッセージ】

この１０年培った技術と経験を活かし、自然豊かな水俣から、安全安心でなによりもシャキシャキで甘くて美味しいサラダ玉ねぎを、皆さまの食卓が豊かに笑顔あふれるものとなりますよう、心を込めてお届けさせていただきます。年に一度きりの旬の味覚を、是非ともお手に取って味わってみてください。

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【おすすめのお召し上がり方】
ネギ同様に、炒めてよし！煮てもよし！青みによし！サラダ玉ねぎの葉は、柔らかく臭みがないため、ネギ同様に多様な食べ方が出来ます。

＜炒めてよし＞
・刻んで、他の野菜と一緒に野菜炒めに
・刻んで豚肉と一緒に生姜焼きに
・細かく刻んでオムレツに
・たっぷり使って、ネギ焼きならぬ、サラダ玉ねぎの葉焼きに

＜煮てもよし＞
・里芋等と一緒に煮物に
・すき焼きの具に
・卵とじに

＜青みによし＞
・細かく刻んでお味噌汁や煮物の青みに
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【送料について】
九州中国地域は表示価格が『送料及び税込み価格』です。九州中国以外は、表示価格に以下の価格がプラスとなります。
北海道・東北 +800円
関東・信越+400円
北陸・東海+300円
近畿・四国+100円
沖縄+300円
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