┃ゆうパックでお届け┃【さらたま糀：1個～】┃甘味たっぷりのサラダ玉ねぎを発酵させた玉ねぎ麹です┃栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培 ※ギフトラッピング対応可

▶【さらたま糀について】

「さらたま糀」とは、私たち・耕人舎が生産している、生のまま食べて甘くてみずみずしいサラダ玉ねぎをたっぷり使い、米麹と塩を混ぜ合わせて発酵させて作った糀調味料です。

約1週間、時間をかけて発酵させ、１つ１つ手詰めをしながら、丁寧に製造しています。全て手作業で、私達にできる範囲で行っているため、作れる量は1日に50個程度。１つ１つ、想いをこめながら製造しています。

※商品代金と別に、送料が発生します（ゆうパックでお届け）。
※商品パッケージデザインについて、画像と本商品が若干異なります。ご了承ください。
※最大5個までご注文いただけます。
※ご希望により、ギフトボックス入りラッピングを承ります。
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▶【さらたま糀の使い方】

時短でも、美味しく、安心して、身体に優しく健やかにする、おうちごはんをつくるお手伝いをしてくれるさらたま糀。

さらたま糀を出汁にしたスープはもちろん、お肉やお魚の下味に、野菜炒めやパスタやグラタンの味付けに、他の基本調味料と合わせて麻婆豆腐やカレーに、手作りドレッシングやソースに。

コンソメ・中華だし・だしの素の代わりとして、素材の旨味を引き出しながら、和洋中幅広いメニューの味付けを、簡単に、美味しく整えることが出来るのです。

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▶【さらたま糀の特徴】
・サラダ玉ねぎでつくるからこその甘み
・玉ねぎが活きたコンソメのような深いコク
・玉ねぎの効能と麹のＷ効能で、腸内環境改善や免疫力がアップ
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▶︎【具体的なご使用方法】
※どのようなお料理も、2-3人前に大さじ1を目安にご使用ください。

《スープ》
水:400ml+さらたま糀大さじ1+薄口醤油小さじ1

《ドレッシング》
お酢、油、さらたま糀、砂糖を1:1:1:1

《野菜炒め》
お好みの野菜を小さじ2-3で味付け。お野菜に火が通った後、最後にさらたま糀を入れると焦げにくいです。

《お肉やお魚の下味》
200gのお肉やお魚に大さじ1杯のさらたま糀で半日くらい漬け込んで

※その他のご活用方法やレシピは、インスタグラムで、#さらたま糀　とご検索くださいね。

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▶︎【耕人舎がこだわる3つの素材】

◯サラダ玉ねぎ
熊本県水俣市で、不知火海の温暖な気候を活かし、栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培にて、私たちが生産しているサラダ玉ねぎ。独立してから10年、栽培技術を磨きながら、より美味しく安全な栽培方法と収穫のタイミングにこだわり、一つ一つ手作業で生産管理しています。サラダ玉ねぎは、辛味が少なく甘く柔らかな品種で、名前の通りスライスしてそのままサラダなどの生食でもお召し上がりいただけます。

◯米糀
熊本県人吉市で30年前から地球に優しい農業、化学合成農薬・化学肥料を一切使用しない、合鴨を活用した米作りを営んでいる荒毛農園さんのお米。この美味しくこだわり抜いたお米を、私たちの地元・水俣市の"緒方麹屋＂さんに米糀に加工していただきました。こだわりの技術で作られる米糀は素晴らしい香りと美しさと旨味で、一度使うと他店の米糀は使えません。この出来立てホヤホヤの米糀を糀菌の効能が高く美味しい状態で、さらたま糀へと発酵させています。

◯塩
"沖縄の株式会社青い海の沖縄の海水塩 美ら海育ち"を使用しています。沖縄の海水だけをじっくり煮詰めて作ったお塩です。数種類の塩で試作した中で、最も美味しいさらたま糀に仕上がったのがこのお塩。原料や製造方法、企業理念にも共感して、こちらのお塩を使っています。

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▶︎【商品づくりへの想い】

私自身は幼い子どもが居て、仕事をしながら、日々のご飯を作っています。忙しい時や疲れているときは、「エイ、ヤ―」と1品料理となることもありますが、日々、笑顔で食べてもらいたい、そして出来るだけ手作りで身体に優しいものを食べさせたいと想いながら料理をしています。そんな私自身にとっても、「さらたま糀」は冷蔵庫にあると安心する、調味料の１つです。

「身体に優しいごはんを。」
「出来るだけ手作りを。」
「嬉しい時も、悲しい時もほっとする食卓を。」
「豊かな時間を。」

それぞれの家庭でこのように思いながら料理をする方々へ寄り添うものを創りたいとの想いで、「さらたま糀」をつくりました。

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▶︎【食への想い】

私にとって「食」は、心身栄養だけでなく、様々な想いが詰まっている大きなモノです。

-家庭の愛情
-食材を育む生産者のおもい
-メニューに育まれている地域が育んできた歴史・文化
-自然の恩恵

このように沢山のものが詰まっていて、沢山のものを繋いでいます。まさに、「食べることは生きること」。

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▶︎【きっかけ①マダガスカルでの経験】

そのように私が考えるようになった原点の１つ目は、マダガスカルで出会った村の人々です。

貧富の差が激しいマダガスカル。私が青年海外協力隊として活動していた村では、昼食はキャッサバだけ、トウモロコシだけという家もよくありました。ただそのような厳しい状況の中でも、近所の一人暮らしの人に声をかけて分かち合い、家族で団欒しながら食卓を囲む姿がありました。

また、マンゴーを食べるときは木に登って、鶏肉を食べるときは潰すところからと、まさに自然の恵みを頂いている暮らしがありました。

本当の豊さとは何かということを常に考える日々でした。

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▶︎【きっかけ②地域のおかあさんたち】

2つ目の原点は、熊本県の人吉球磨地域で出会ったおかあさん達です。季節ごとの手仕事を大切にするおかあさん達。例えば筍の季節には、煮しめ・きんぴら・混ぜご飯・お汁・和え物と様々な料理をつくり、そして塩漬けや乾燥や発酵などで保存食とし、1年中戴きます。季節のタイミングを逃さないよう、丁寧に手仕事をする様子に、感銘を受けました。

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▶︎【メッセージ】

様々な背景があり、大切なモノが詰まっている「食」。
1年365日、三度三度の食は非常に大切なものであり、食卓を囲む時間は、とても大切な時間だと感じています。
皆さんにとって食卓を囲む時間が豊かなものでありますように。


▶︎【商品情報】

●名称:麹加工品
●原材料名:サラダ玉ねぎ(熊本県水俣市産)、米麹(熊本県人吉市産米、)、塩（沖縄県製造、沖縄の海水塩美ら海育ち）※栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培の原料を使用
●内容量:170g
●容器:100mlスパウトパウチ
●賞味期限：発送日から３ヶ月
●保存方法：常温（直射日光の当たらない冷暗所に保管ください）、開封後は冷蔵庫に保
管し、お早めにご使用ください。
●販売者&製造者:耕人舎　熊本県水俣市薄原73
●製造所:水俣市久木野ふるさとセンター愛林館　熊本県水俣市久木野1071-4